Il Cinnamon bun, la girella alla cannella che fa impazzire gli svedesi (e non solo)

La nuova mania del tycoon, 'l'ora legale per giocare a golf' I robot umanoidi hanno nuove mani che possono usare come gli uomini Marcello Fois vince il Premio Campiello 2026 e lo dedica a Michela Murgia Temi caldi.

• Il Cinnamon bun, la girella alla cannella che fa impazzire gli svedesi (e non solo).

Una tazza di caffè e un cinnamon roll, una classica pausa (fika) in Svezia foto iStock - RIPRODUZIONE RISERVATA.

Ogni giorno ha le sue ricorrenze, a volte anche più di una 'giornata dedicata a...'. Sono spesso ricorrenze sentite, molte altre volte celebrazioni commerciali.

Sta guadagnando sempre più risonanza, specie per i golosi di questo tipo di dolce, il Cinnamon Bun Day che ricorre domenica 4 ottobre. Il cinnamon roll è un dolce tipico svedese e comunque della pasticceria nordica, importato con grande successo anche negli Stati Uniti e nel Regno Unito e non è raro trovarlo in qualche caffetteria gourmet anche in Italia.

I Kanelbullar sono parte della tradizione culturale del paese, immancabili nella pausa caffè, la fika, dove la girella alla cannella appena uscita dal forno fa da irresistibile richiamo.

Os kanelbullar suecos são feitos com uma massa fermentada aromatizada com cardamomo, recheada com manteiga, açúcar e canela, e cobertos com açúcar granulado; na América, substituído por uma espessa cobertura de açúcar e creme de queijo.

La chiocciola alla cannella è un dolce nato intorno al 1920. Gli alimenti che erano stati razionati durante il periodo bellico della Prima Guerra Mondiale stavano iniziando a tornare disponibili: zucchero, burro, farina e spezie che finirono abbondanti in quel cinnamon bun venduto nei caffè, ma preparato molto spesso anche nelle cucine di casa in diverse forme, a ghirlanda o a pane lungo e piatto.

A preparação caseira dos rolinhos de canela, como os entendemos hoje, começou no início dos anos 50. Uma melhor situação econômica, matérias‑primas mais baratas e fornos mais eficientes transformaram os rolinhos de canela de um luxo em um doce amados por todos.

Già nel XVI secolo, in Svezia, la cannella veniva utilizzata per aromatizzare i dolci in occasioni speciali. Per le nozze del re Gustavo Vasa, vennero importate grandi quantità di dolci, cannella e altre spezie pregiate.

Il caffè, almeno in Svezia, è strettamente associato ai cinnamon rolls. Ha percorso una lunga strada prima di arrivare in Svezia. Dalle caffetterie della Mecca (XV secolo) passando per la Persia, Costantinopoli, Venezia (XVII secolo) e poi più a nord in Europa.

Carlo XII portò il caffè dalla Turchia. A Stoccolma, le caffetterie si diffusero all'inizio del XVIII secolo, dove gli uomini bevevano caffè discutendo di politica e letteratura.

Il lievito compresso, apparso a metà del XIX secolo, rese possibile la cottura di pane dolce e poroso da accompagnare al caffè. Il grano divenne più economico e più diffuso.

Quando la stufa in ghisa sostituì il camino aperto, divenne più facile cuocere dolci più piccoli come panini e biscotti. E così si sviluppò la cultura dolciaria svedese.

Invece delle grandi cene, i "coffee party" divennero il modo moderno di socializzare nel corso del Novecento. I coffee party raggiunsero il loro apice negli anni Cinquanta e furono successivamente sostituiti dal più semplice "fika.

Na Itália, o Cinnamon Bun Day é celebrado em Milão pela marca nórdica Arket Cafè. “Ingredientes de qualidade, cuidado na produção e o equilíbrio certo entre doçura, tamanho e manteiga” formam a receita perfeita para Martin Berg, Diretor de Culinária.

Il cinnamon bun viene cotto leggermente più a lungo rispetto a un classico panino dolce e preparato con un impasto sfogliato al burro, che crea una base leggermente caramellata.

Quer ver as notícias do ANSA.it com mais frequência nas suas pesquisas no Google? Ative-nos como fonte preferida.

Periodicità quotidiana - Iscrizione al Registro della Stampa presso il Tribunale di Roma n. 212/1948.

Certificazione ISO 9001 I “processi di Produzione, distribuzione e pubblicazione di notizie giornalistiche in formato multimediale, servizi di informazione e comunicazione giornalistica” ANSA sono certificati in alla normativa internazionale UNI ENI ISO 9001:2015.

Certificazione UNI PdR 125:2022 Misure per garantire la parità di genere nel contesto lavorativo relativo alla produzione, distribuzione e pubblicazione di notizie giornalistiche in formato multimediale, servizi di informazione e comunicazione giornalistica.