FIGA 2026 leva culinária cabocla ao Centro de Convenções Vasco Vasques, em Manaus

A Feira Internacional de Gastronomia Amazônica (FIGA 2026) reúne chefs, produtores e empreendedores para celebrar a culinária regional entre os dias 6 e 8 de novembro, no Centro de Convenções Vasco Vasques, na Zona Centro-Sul de Manaus.

Neste ano, o evento tem como tema “O Mercado da Culinária Cabocla”, inspirado no tradicional Mercado Municipal Adolpho Lisboa.

Promovida pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Amazonas (Abrasel-AM) e realizada pela Ekco Produções, a sétima edição da feira acontece das 13h às 21h, com aulas-show, palestras, rodada de negócios, praça de alimentação e atividades para toda a família.

A proposta é destacar a trajetória dos ingredientes amazônicos, desde a produção no interior até a chegada à mesa dos restaurantes. Entre os produtos que estarão em evidência estão tambaqui, farinha d’água, tucupi, tucumã, açaí, cupuaçu e cacau.

Segundo o presidente da Abrasel no Amazonas, Franco Andrade, a escolha do Mercado Adolpho Lisboa como inspiração busca valorizar o espaço como ponto de encontro entre produtores, feirantes e comerciantes.

A praça de alimentação terá restaurantes e empreendimentos que trabalham com diferentes propostas gastronômicas.

Entre os participantes estão o Das Águas Cozinha Cabocla, do chef Dedé Parente, Tacacá da Tia Socorro, Flor de Jambu, Salomé Grill, Ni Hachi Sushi e Coco Bambu.

Também participam os empreendimentos Coisas de José e Fusão de Sabores, ligados à Central Única das Favelas (Cufa), além dos food trucks JSK e Catraca.

O público poderá encontrar ainda bares e estandes de produtores com produtos como açaí, cupuaçu, tucumã e cacau.

A programação reúne chefs de diferentes estados e profissionais do setor de alimentação. Além das demonstrações culinárias, haverá palestras sobre gestão, marketing, inteligência artificial e funcionamento de cozinhas profissionais.

Na sexta-feira (6), primeiro dia da feira, a programação começa às 14h, com uma palestra de Fabio de Medeiros, da Unox, sobre inteligência artificial nas cozinhas profissionais.

Às 15h, Pedro Leite apresenta o tema “Máquina de Vendas: do acaso ao previsível”. Em seguida, o chef Junior Marinho comanda uma aula-show com o prato chica doida, preparado com pirarucu defumado e tucupi.

A cerimônia oficial de abertura está prevista para as 19h.

No sábado (7), as atividades começam às 14h, com um painel sobre fluxo e layout para cozinhas de alta performance, com Bianca Valerio e Fabricio Santos.

Às 15h, Leo Corvo fala sobre marketing para restaurantes. Depois, o chef Paulo Fortunato ensina o preparo de bolinho de piracuí.

A programação também terá o painel “Chefs de Sucesso”, com Yanna Freitas e Fabio Barbosa, e uma aula-show sobre coquetelaria amazônica, comandada por Yvens Penna.

Às 19h40, o chef Saulo Jennings encerra as apresentações do dia com a aula-show “Do Tapajós à ONU”, na qual prepara homus de feijão manteiguinha com chips de macaxeira.

No domingo (8), a programação começa às 14h, com o chef Hélio Araújo, de Roraima, que apresenta o tema “Do Moquém à Alta Gastronomia: Saberes e Sabores de Roraima”.

O prato preparado por ele leva tambaqui moqueado com pimenta jiquitaia, purê de banana pacovã, cogumelos yanomami e farinha de castanha dos Wai Wai.

Às 15h20, Max Pires e Rogério Perdiz apresentam a palestra “Dentro de cada cliente tem gente!”.

Em seguida, o talk show “Mulheres que se Destacam” reúne Larissa Cestaro, do Enjoy; Natasha Massoud, do Sushi Boulevard; e Nelsa Schaedler, do restaurante Banzeiro.

O chef Otto também participa da programação, com uma apresentação sobre comunicação. O encerramento da Arena FIGA será comandado pelo chef Jerry, que ensina o preparo de uma pizza de cará roxo.

A programação está sujeita a alterações.

Concurso vai premiar quem descaroçar tucumã mais rápido.

Uma das atrações da feira será o concurso “Mestres do Tucumã: Quem Descaroça Mais Rápido?”.

A competição transforma em desafio uma habilidade comum na culinária amazonense: retirar a polpa do tucumã com rapidez, precisão e o mínimo de desperdício.

A atividade busca valorizar um costume presente no cotidiano de quem trabalha com o fruto e também na alimentação de muitas famílias do Amazonas.

Feira terá rodada de negócios e espaço para crianças.

Além das atrações gastronômicas, a FIGA contará com uma programação voltada ao empreendedorismo e à geração de negócios.

Entre os espaços previstos estão o Espaço Países, a rodada de negócios do Sebrae, uma oficina da Cigás, o Mercado OCB/AM e FAEA/Senar, além de uma área de artesanato com 18 expositores.

A feira também terá uma Casa de Farinha cenográfica, o Espaço Pirarucu, preparado para fotografias, e um Espaço Kids.

Outra iniciativa é o Passaporte FIGA. Cada visitante receberá um crachá que poderá ser carimbado ao passar pelos estandes participantes. Quem completar os sete espaços indicados poderá apresentar o passaporte preenchido e retirar um brinde.

A organização recomenda que os visitantes se programem para chegar ao Centro de Convenções Vasco Vasques, já que outros eventos devem movimentar Manaus no mesmo período.

A orientação é utilizar aplicativos de transporte, para evitar dificuldades com estacionamento e possíveis alterações no trânsito.