Dia do Pão de Queijo: ícone da culinária mineira ganha versões 'na chapa', 'misto quente' e 'churros'

Um dos ícones da gastronomia mineira, o pão de queijo caiu no gosto do paladar de todo o Brasil. Prova disso é que é celebrado com um dia nacional, comemorado neste 17 de agosto.

A iguaria é uma das mais pedidas nas padarias de Minas Gerais. Em uma padaria de Poços de Caldas, o pão de queijo é servido também com uma diversidade de recheios e até passado na chapa com requeijão, que o deixa com uma casquinha crocante.

Há também uma versão "misto quente", recheada com presunto e queijo. Mas o pão queridinho dos mineiros é muito democrático e aceita todo tipo de recheio, seja doce ou salgado.

Os mais apreciados são com queijo Minas ou Canastra, pernil ou linguiça e doce de leite.

Não há limite de criatividade com o pão de queijo. Uma loja de doces da cidade faz o seu pão com quatro tipos de queijo, sendo bastante apreciado pelos moradores e turistas.

Recentemente, a loja passou a oferecer o "churros de pão de queijo", no qual o pão de queijo em formato redondo ou comprido é recheado da mesma maneira como é feito com os churros, criando uma deliciosa combinação de doce e salgado.

Tem ele no formato da chipa e tem ele no pão de queijo e a gente recheia ele com os nossos doces, que a gente produz aqui, tem doce de leite e goiabada cascão", diz o empresário Gláucio Peron.

O pão de queijo nasceu do talento gastronômico dos mineiros, que, segundo a história, sem muito acesso à farinha, resolveram juntar o polvilho, o leite e o queijo, três produtos abundantes na região, para fazer pão, nos anos de 1750.

O dia 17 de agosto tornou-se o Dia Nacional do Pão de Queijo, por sugestão da apresentadora Ana Maria Braga. Neste dia, em 2007, ela apresentou em seu programa "Mais Você", da Rede Globo, a final de um concurso chamado "O melhor pão de queijo do Brasil", do qual uma mineira foi a vencedora.

O sucesso da competição foi tanto que ela sugeriu criar um dia especial para o pão de queijo e a data pegou.